Hochzeitsmenü

1. MENU - 850 CZK/Person

Ein Löffel Kaninchenkonfit mit Äpfeln und Wallnüssen
Pilzterrine auf Blattsalat mit Artischocken und Trüffelaroma
Starke Wachtelessenz mit verdecktem Ei und einem Schuß Brandy
Hirschragout in Wein mit Polenta-Ravioli
Wildentenbrust mit einer Soße aus Frühlingsgemüse und Preiselbeeren, serviert mit einem zarten Mandelknödel

2. MENU - 850 CZK/Person

Ein Löffel Rindslenden-Tatarenbeefsteak mit einer Spur von Rahm und Kaviar
Terrine aus Gänseleber mit Birnen-Limetten-Salsa
Salat aus Spinat und Rukola mit getrockneten Tomaten, gebratenem
Fetakäse und warmem Knoblauchdressing
Hummer-Cappuccino mit Käsekeksen
Lammkamm mit Knoblauch-Kuskus und Julien Gemüse
und einem starken Fleischglacee

3. MENU - 950 CZK/Person 

Ein Löffel Pilz-Risotto mit zart geräucherter Entenbrust
Ein Blattsalat-Cocktail mit duftender Himbeer-Vinaigrette
und Kräuter-Croutons
Mousseline aus frischer Petersilie mit gegrilltem Garnat
Gegrillte Gänseleber mit Äpfeln und Calvados
Ein Duett aus Wildschwein- und Rehrücken, serviert mit Selleriepürree, gegrillter Zucchini und Konfit aus Perlenzwiebeln
Schokoladen-Eiscreme mit frischen Waldfrüchten

4. MENU - 950 CZK/Person

Ein Löffel Garnelen in Tempura auf Ananas-Chutney mit Ingwer
Eine Terrine aus Kaninchenrücken mit Mandeln und Feigenkonfitüre
Zarte Avocadocreme mit grünen Spargelköpfen
Lachsfilets mit Spinatkuchen und Safranschaum
Kalbsrolle mit Parmaschinken und Salbei mit einer Gemüseroulade
und Rahmragout aus Schwarzwurzel
Limetten-Panna Cotta mit heißen Erdbeeren und grünem Pfeffer